[ads1]মাছে ভাতে বাঙালীর জনপ্রিয় তরকারি বেগুন। ভাতের সাথে বেগুন ভর্তা, বেগুন ভাজা, বেগুনের তরকারি, বেগুন পোড়া অনেক খেয়েছেন নিশ্চই! হয়ত ঐ বেগুনের চাটনী কখনো চেখে দেখা হয়নি, তাই কি? বেগুন যাদের পছন্দ তাদের এই চাটনী ভালো লাগবেই। চট করে চাটনী বানিয়ে ফেলতে পারেন আমাদের রেসিপি জেনে নিলে। সবুজ বেগুন হোক কিংবা বেগুনী বেগুন দুটোতেই তৈরী করা যায় এই লোভনীয় বেগুনের চাটনী। কি কি লাগবে চলুন জেনে নিই এখনই।
উপকরণঃ
- ৬ টা লম্বা বেগুন
- ১.৫ টেবিল চামচ টমেটো সস
- ১ চা চামচ চিনি
- ১/২ কাপ পেয়াজ কুচি
- ১/২ চা চামচ রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ আদা বাটা
- ১/২ চা চামচ জিরা বাটা[ads2]
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- সামান্য হলুদ গুঁড়ো
- ৪-৫ টা কাচামরিচ
- ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
- ১/২ কাপ তেল
- পরিমাণমত লবন
- পরিমাণমত পানি[ads2]
প্রণালীঃ
৬টা বেগুনকে ২ ইঞ্চি বোটা সহ চার ফালি করে এমন ভাবে কাটতে হবে যাতে গোটা বেগুন চার ফালি হয়ে বোটায় লেগে থাকে। কাটা বেগুন গুলো পানিতে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখুন। এবার পানি দিয়ে বেগুন গুলো সিদ্ধ করে নিতে হবে। প্রথমে কড়াইতে তেল
গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে সব মশলা মিশিয়ে কষাতে হবে। উপকরণ গুলো সিদ্ধ হলে বেগুন ঢেলে তেলের উপর মাঝারী আঁচে
এপিঠ-ওপিঠ হালকাভাবে ভাজতে হবে যেন বেগুন ভেঙ্গে না যায়। এবার টমেটো সস, চিনি, ধনে পাতা কুচি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না
করতে হবে। খুব সাবধানে নাড়তে হবে যেন বেগুনটি পুড়ে না যায়। তেল উপরে উঠলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।[ads2]
